久居城市

有种美丽

你可能错过

有种植物

可以为你解忧

“杜康能解闷，萱草可忘忧”

其实世上真的存在忘忧草

它就是黄花菜

在山西大同的“田云间”

万亩黄花种植区

蓝天白云、芳草田垄、绿波荡漾间真的可以忘忧

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每年春季

黄花伴野草一起最先吐出鹅黄的茎

初夏时节

黄花已抽苔拔节、叶盛苗壮

微风掠过犹如碧海里滚起的波涛

仲夏是黄花收获的季节

已长至四、五寸长的黄花

状如针形，构成一幅动人心弦的画

“田云间”所在地西平镇唐家堡村

是该县种植黄花历史最久

种植面积最广的示范基地

周边无工业、无污染

地下水资源丰富

独特的火山地质土壤富含多种矿物元素

生长于此的黄花角长、肥硕、七根芯

与国内其他产区相比有更高的营养价值

“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”

黄花不仅能带来满目的清新

还是一种口味极佳的食材

“田云间”黄花菜只在成熟时当日清晨前采摘

否则花蕾就会绽放，营养就会流失

深夜里、阳光下

每一根黄花都蕴含着田云间农户们的勤劳、热情与祝福

采摘黄花是极细致的活儿

就像江南采茶

需要手巧和耐心

既要分辨出长足和未长足的花蕾

还不能触及新出的花骨朵

同时又要求速度和技巧

采摘下的新鲜黄花用竹笼蒸到半熟

晾晒在谷场、院落、屋顶

干到有韧性了方为成品

这时整个村庄仿佛黄金镶出来一般

“田云间”依据传统蒸制、天然晾晒出的黄花菜

颜色纯正、金光灿烂

角长饱满、肥硕整齐

脆嫩清口、久煮不散

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黄花是一种营养价值很高的蔬菜

从明朝起就被奉为席上珍品

李时珍在《本草纲目》上就有专门的论述

它其中丰富的蛋白质、胡萝卜素、铁等矿物元素

对人体大有裨益

用冷水发制浸泡或用开水焯一下

凉拌、清炒、汆汤或做配料

席间美味因此一“花”妙不可言

原来吃了忘忧草真的可以疏怀

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“田云间”农产品购销专业合作社

去掉中间商收购环节、自产自销

带领朴实的黄花农户真正脱贫致富

而城市的人在享受美景的同时

还能品鉴美食

何乐而不为呢？

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山西老乡严选山西最美丽的花，大同的“母亲花”你吃过吗？